和食の小窓掲示板

全68件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

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花見

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 4月14日(土)14時47分15秒

そろそろ桜が咲き始めました、明日（４／１５）あたりは日曜日ですから花見の人もピークなのではないでしょうか？僕なんかですと重箱にいろいろとつまみを入れていくところですが外で飲む酒はまた一味違って楽しいものですね。さて話は変って名人戦（将棋）が始まりましたね、僕はかねてからの将棋ファンなのですが、この名人戦がなんといってもあらゆる棋戦の中でももっとも見応えがあります。僕はかねてからの将棋ファンなのでどちらの応援とかたよってはおりませんですが、興奮しますね、いい将棋を期待しております。

骨董市

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 4月10日(火)21時50分45秒

町屋の人形さま巡りも盛況の内に終わりまして期間中は市内には歩いている人がたくさんいてにぎやかでとてもよかったです、今年来れなかった人も来年もおそらくあると思いますのでそれまで楽しみにしてて下さい。それから大町の十輪寺境内で１０月までの第四日曜４月ですと２２日でしょうか、骨董市を行っています。興味のある方はぶらぶらと見に来てはいかがでしょうか？

春爛漫

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 3月22日(木)23時02分46秒

すっかりと春らしくなりましてちまたはぽかぽかととてもここちよいですね、毎年今頃になりますとタイヤ交換をするんですがこの時期は冬にとろとろと走っていたので急に飛ばしたくなるんですね、だから結構油断があって交通事故が起きやすいんです、若葉マークのドライバーも多くなりますし僕は実は冬よりも今ごろに運転をより注意します、みんな浮かれていますので気を付けないといけない、交通事故がどんどん増えるのは車の数が増えるしドライバーは増えるし道路の幅は広くなるので当然なのですがこれを無難に過ごすには安全運転しか策はありません。春の行楽シーズンですが安全運転でいきましょう。

町屋の人形様巡り

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 3月 3日(土)22時09分13秒

村上市で３月いっぱい町屋の商人が集って古い町屋作りの家と人形様を見てもらおうという行事（今年で２回目です）をやっています、大変な人気です、リンクのページにある小杉漆器店さんや江戸庄さんのホームページに詳しく載ってます、見て下さい。皆さんで村上の町屋巡りにぜひおいで下さい。

春の香り

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 3月 2日(金)19時08分13秒

今日　ふきのとう味噌を作りました、ばつぐんです。では　レシピ　まずふきのとうを掃除して泥などを取ってよく洗いいったんゆでます。これをよく絞って細かくざくざくと刻んでおきます。それからすり鉢で胡桃をよく摺ります、で砂糖と味噌を適量加えさらに摺ります、そこに先ほどのゆでて刻んだふきのとうを入れてまた摺り合わせます、酒の肴に　ご飯の友に抜群です。また僕が修行時代にねぎ味噌を作って　ご飯を食べたり（これだけで３膳食えます。）簡易味噌汁を作ったりしましたが、これは胡桃を入れないで　ねぎは生のみじんきりで料理します。お金がなくても　若い頃はこれで満足していました、今思い返すと　修行時代はいい時期でしたね。このねぎ味噌をホイルに薄く広げて焼き味噌もまた香ばしい一品ですね。学生さんや修行中の皆さん　くじけずに頑張って下さいね、必ずその苦労は財産になりますから。

自家製コロッケ

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 2月22日(木)19時38分4秒

では　自家製のコロッケ　の作り方を紹介します。それぞれの家の作り方があるので参考にしてください。まずジャガイモを適当に切って　２０分くらい蒸します、中まで加熱されていることを確認して　ざるにきってすぐに塩コショウ　します。そして冷まします。次に　合びきのひき肉と玉葱のみじんきりを　バター炒めしてさらに塩コショウしまして　汁気を適度にとばします。これも冷まします、それから　蒸したジャガイモをボールに入れてしゃもじで丁寧に潰します、少しくらいはころころと芋感があるほうがいいでしょうね、そこに炒めた肉と玉葱を入れて手でよく混ぜます、それをハンバーグ方に手で形に作り　並べ、最後に　とき卵でパン粉をつけて　１９０度位の油で（パン粉を入れて散るくらいの温度）狐色に揚げます。てまひま掛かりますが　サイコーに　んまい　です、ぜひお試しあれ。

あんこう

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 1月24日(水)23時32分27秒

冬の味覚といえばたくさんあるのですがあんこうもまたこのころは格別の味わいです。あんきもは言うに及ばず、あんこうの七つ道具といわれますが（どれがどれだか正確にはわすれました。）皮や、軟骨、などを煮物仕立ての吸い物にして食べるのが僕は一番好きですね、何故かというといいところはお客さんに出しますから、骨がらを我々が食べるからなんですね、非常に食べにくいですけれど味はいい、骨ごとしゃぶって食します。みんなで「やっぱり魚をたべなきゃねぇ・・」などといいながらうなづきあって食べます。ちゃんこ鍋なんかにするとこれはもうこたえられませんね、うふふ。それはそうと貴乃花見事な復活優勝でしたね、横綱おめでとうございます。優勝決定戦は興奮しましたね、しゃにむにになっての貴乃花の攻めに武蔵丸は気合で押されていたような気がします。郷土力士はなかなか幕内にはでませんが頑張ってもらいたいです。

田作り

投稿者：まさたけ投稿日：2001年 1月 3日(水)21時41分2秒

冬のページに更新しました前菜に田作り（ごまめ）がありますが、ここでちょっとしたコツを書きますので料理を作る方は参考にして下さい。まず市販のごまめを袋から出してフライパンに移します。極小さな火にして手と箸を使って丁寧に２０分ほど炒ります、そうしますと鰯が熱くなってすこし狐色になりますからそこで取り出していったん冷ますんです、そうしますとぽきぽきと程よく折れるような感じになりますのでここで火を強くし過ぎないことあまり狐色を意識しすぎないことこれらがポイントです。それから、酒、三温糖、醤油で下地を作って煮立たせて泡ぶくで溢れそうになったらさささっと下煎りしたごまめをさささっと下地に絡ませます。冷蔵庫に入れるとガチガチになるので常温で保管して下さい。

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